Tecnica di pressatura con DC!
set 28, 2020
Ora che sai come conservare e macinare correttamente i tuoi chicchi di caffè, è tempo di pressare il caffè appena macinato!
Il tamping (la pressatura) è uno dei fattori più importanti durante la fase di pre-infusione del caffè, ma spesso viene trascurato. Una pressatura irregolare porta spesso alla creazione di channelling nella torta di caffè, rovinando la preinfusione - fondamentale per estrarre tutti i potenziali aromi nella tua tazzina di espresso.
Assicurati di tenere il portafiltro a livello mentre stai pressando la macinatura - tutti i portafiltri Dalla Corte sono stati progettati per essere perfettamente in piano quando si poggiano su un piano. Ora usa il tuo tamper per premere saldamente il tuo macinato e creare una superficie uniforme, compatta al punto giusto (circa 20kg di pressione, serve un braccio allenato!). Quando sollevi il pressino assicurati che non ci siano crepe o buchi, e se vuoi assicurarti di aver utilizzato la giusta quantità di caffè all’interno del portafiltro, questo è il momento di utlizzare il Dalla Corte coffee caliber!
La prossima volta potremo finalmente estrarre il tuo espresso! Da non perdere, presto su @dallacorte_espresso
