La nostra Mina è qui per aiutarti a trovare la Brew Ratio ideale
lug 22, 2019
Come preferisci il tuo caffè? Più dolce o con una spiccata acidità? Più corposo? Quali note vuoi esaltare? Conoscere la brew ratio che meglio si adatta al tuo gusto è fondamentale quando si sta creando la tazza di espresso perfetta.
Prima però, spieghiamo cos’è la brew ratio e come influisce sulla tazza di caffè. La brew ratio è il rapporto (ratio) dell’infusione, ovvero quanto caffè utilizzare rispetto alla quantità d’acqua che lo andrà ad infondere. Per esempio, per ottenere un caffè ristretto corposo, sono necessarie una dose di caffè alta e poca yield, un caffè lungo con una yield maggiore sarà più diluito mentre un buon espresso ha una dose e una yield ben bilanciati.
Trovare la tua brew ratio ideale non è facile ed essere in grado di replicare lo stesso aroma, caffè dopo caffè, è ancora più difficile. Per questo motivo Dalla Corte ha creato Mina, una macchina professionale per espresso che permette di controllare il water flow (la quantità d’acqua) per ogni singola estrazione.
I parametri di Mina possono essere impostati per programmare profili di caffè differenti e replicherà sempre la brew ratio che hai creato, tazza dopo tazza. A seconda del tuo gusto personale, potrai variare acidità, dolcezza e corpo direttamente dal tuo dispositivo attraverso una app.
