L’iconico portafiltro da 54mm Dalla Corte dal classico 58mm
lug 18, 2019
Nato dall’esperienza di Paolo e Bruno Dalla Corte, il portafiltro da 54 mm è sempre stato protagonista nelle macchine professionali per espresso Dalla Corte. Vediamo allora quali sono le principali differenze con il portafiltro tradizionale da 58mm.
In fase di estrazione del caffè e a parità di pressione in entrata, il portafiltro da 54mm subisce una spinta sulla coffee cake di circa 30kg in meno rispetto al portafiltro di 58mm. A parità di grammi di caffè, il filtro da 54mm garantisce una coffee cake più alta. Di conseguenza l’acqua calda impiega più tempo ad attraversare il macinato e con una minore spinta: il risultato sarà un caffè molto più ricco di corpo e aromi.
Con lo sviluppo sempre maggiore dello specialty coffee, Dalla Corte ha voluto dare ai propri clienti la possibilità di installare sulle proprie macchine anche il portafiltro da 58mm, per permettere ai baristi di usare più grammi con alcuni caffè particolari, che richiedono del sovradossaggio per esaltare gli aromi in tazza.
