Guida ad una microfoam vellutata
dic 09, 2020
Una crema di latte elastica, vellutata e setosa fa la differenza tra un buon cappuccino e il cappuccino perfetto.
Contrariamente a quanto si crede, la schiuma ideale per il tuo cappuccino, latte, macchiato o flat white non dovrebbe contenere grandi bolle d'aria, tutt'altro! In realtà la crema di latte perfetta è composta da tante micro bollicine d'aria, una tessitura che spesso chiamiamo in gergo "microfoam". Bolle più grandi renderebbero il latte meno vellutato, questo solitamente accade quando viene surriscaldato troppo o quando, durante la montatura, troppa aria finisce nel latte tramite la lancia vapore, sbagliando completamente la tecnica per il latte.
Con una microfoam uniforme ed equilibrata, noterai una superficie liscia e lucente nella tua bevanda a base di caffè, dal gusto cremoso e vellutato #makeitbetter
