Creare una superficie uniforme nel portafiltro
dic 01, 2020
Creare una superficie uniforme all’interno del portafiltro è fondamentale per un’estrazione a regola d’arte.
Se la torta di caffè non è ben livellata, l'acqua si incanalerà dove trova minor resistenza, creando fenomeni di channelling, senza estrarre tutti i potenziali aromi in tazza.
Per rendere la torta di caffè uniforme e compatta, tieni il portafiltro su una superficie piana mentre pressi con il tamper e assicurati che non ci siano crepe nella coffee cake. Per facilitarti le cose, noi di Dalla Corte abbiamo pensato a una soluzione su misura per qualsiasi barista: tutti i nostri portafiltri sono appositamente studiati per essere perfettamente a livello piano quando appoggiati su una superficie piana.
Se vuoi saperne di più sulla consistenza ad ogni estrazione, seguici su @dallacorte_espresso e come sempre, #makeitbetter
