#coffeepairingwithDC - anice
lug 14, 2020
Il coffee pairing è la capacità di abbinare la tua tazzina di espresso con particolari alimenti e bevande in modo da intensificare l’esperienza di degustazione. Gli aromi e l’equilibrio tra acidità, dolcezza, sapidità e amaro si abbinerà perfettamente ad alimenti che potresti non aver mai considerato prima.
Prendiamo del caffè mono-origine del Messico per esempio. Quando pensiamo ad un’arabica Messicana di grado specialty, abbiamo in mente una corposità delicata, un lieve grado di dolcezza e fruttuosità con un tocco di acidità. Nella regione montuosa del Chiapas in particolare, dove le piante di caffè crescono a più di 1600 metri sopra al livello del mare, questi terreni conferiscono ai chicchi un flavore più pulito e rotondo, con note di camomilla e liquirizia.
Un accostamento ideale alla naturale dolcezza e agli aromi di questi caffè sarebbero alimenti o bevande speziate con stelle d’anice: intensamente aromatiche e, se utilizzate correttamente, impartiscono una profonda dolcezza e un sapore simile alla liquirizia che riflettono alla perfezione le caratteristiche di questi chicchi.
Quali altre spezie complimenterebbero gli aromi di questi chicchi provenienti da queste particolarissime piantagioni d’altura? La prossima settimana scoprirete altri abbinamenti speciali, non mancare all’appuntamento con il #coffeepairingwithDC
